Ammollati HPP

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Baccalà e stoccafisso pronti da cucinare

Punta di diamante della produzione in azienda sono i nostri prodotti pronti da cucinare. Grazie alla nostra esperienza e a piccoli segreti che custodiamo da generazioni, mettiamo a disposizione dei nostri clienti un prodotto unico per: la selezione della migliore materia prima, il taglio ed infine il delicato processo di ammollatura molto simile ad una bagnatura artigianale. Successivamente, con l’innovativo processo tecnologico del trattamento ad alta pressione idrostatica (HPP), i nostri prodotti pronti da cucinare uniscono tradizione e innovazione. Così il baccalà e lo stoccafisso dissalati vengono imbustati e sottoposti al trattamento ad alta pressione che permette di mantenere inalterate le loro caratteristiche organolettiche pur acquisendo una conservazione più lunga. I prodotti trattati HPP risultano essere assolutamente sani e genuini perché non contengono alcun tipo di additivo o conservante che possono alterare le qualità di un prodotto delicato come il pesce. Grazie a questa tecnica non invasiva, Ghezzi Alimentari offre ai suoi clienti  baccalà e stoccafisso salubri, gustosi e pronti per essere ricettato.

Baccalà e stoccafisso in tavola

I nostri prodotti ammollati sono già pronti per essere cucinati nelle innumerevoli ricette della nostra tradizione. Dai risotti ai sughi per primi piatti sia classici che più moderni e leggeri. Così anche ideali per insalatine tiepide, brandade e soufflé. I nostri prodotti ammollati, dal gusto delicato e dalla polpa più adattabile rispetto al classico baccalà e stoccafisso, sono particolarmente adatti per ricette veloci dove si richiede una cottura minima: marinature, in salsa con capperi e olive, scottati in acqua semplicemente con un filo d’olio EVO oppure saltati e messi su spiedini con salsa allo yoghurt.

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