Descrizione
La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova di tonno è una vera prelibatezza dal sapore deciso.
Bottarga di Tonno Rosso del Mediterraneo (200gr, 700gr, 2kg)
La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova di tonno è una vera prelibatezza dal sapore deciso.
Formato XXX
Tonnara
Bottarga di Tonno Rosso del Mediterraneo (200gr, 700gr, 2kg)
Gli ingredienti
Uova di tonno
Sale
Sangiolaro Vecchia Tonnara
Con Sangiolaro Selezione Vecchia Tonnara, 100% italiano, offriamo prodotti derivati esclusivamente dalla lavorazione del pregiatissimo Tonno Rosso del Mediterraneo, dal quale si ottengono tutti i più tipici prodotti di tonnara.Il Tonno più pregiato
Il Tonno Rosso del Mediterraneo è pescato lungo tutto l’arco dell’anno, ma quello che lavoriamo noi viene pescato unicamente tra la fine di Maggio e la prima metà di Giugno.Chiamato tonno di andata, perché pescato durante la sua corsa verso i luoghi di riproduzione, è in questo periodo che il tonno rosso sprigiona le sue qualità migliori e si caratterizza per le carni particolarmente nutritive e saporite.
Per la nostra produzione selezioniamo i pesci più grandi: avendo raggiunto infatti la loro piena maturità esprimono al massimo le loro qualità sia nutrizionali che sensoriali.
Il Tonno più pregiato
Il Tonno più pregiato
Il Tonno Rosso del Mediterraneo è pescato lungo tutto l’arco dell’anno, ma quello che lavoriamo noi viene pescato unicamente tra la fine di Maggio e la prima metà di Giugno.Chiamato tonno di andata, perché pescato durante la sua corsa verso i luoghi di riproduzione, è in questo periodo che il tonno rosso sprigiona le sue qualità migliori e si caratterizza per le carni particolarmente nutritive e saporite.
Per la nostra produzione selezioniamo i pesci più grandi: avendo raggiunto infatti la loro piena maturità esprimono al massimo le loro qualità sia nutrizionali che sensoriali.
Bottarga Tonno Rosso in tavola
Per questo prodotto antichissimo, di origine fenicia, gli usi in cucina possono essere illimitati. Nella nostra tradizione mediterranea, iniziata in Arabia per poi approdare in Sicilia e le coste affacciate sul mediterraneo, tipico è il tagliarla a fettine condita con un filo d’olio o tipicamente grattugiarla come formaggio sulla pasta. Ma il suo gusto deciso ed inconfondibile arricchisce ogni tipo di preparazione: grattata su mucchietti di ricotta frullata, su crostoni come antipasto, in scaglie su insalate di fagiolini e patate, a fettine con verdure di stagione stufate o anche con carciofi crudi ed un filo d’olio. Altra preparazione che risalta appieno il sapore unico di questa conserva è il burro alla bottarga che potrà poi essere usato semplicemente sul pane o su gambi di sedano fresco.Ti potrebbe interessare anche
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azione 3.1.1 a3 “Aiuti finalizzati al contrasto dell’emergenza epidemiologica COVID-19” Fondo investimenti Toscana –
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