Descrizione
I piccoli trancetti ci offrono un prodotto della tradizione coniugato con un risparmio di tempo nella preparazione di varie ricette. Il baccalà salato è merluzzo delle specie Gadus morhua e Gadus macrocephalus conservato sotto sale. La salagione, tecnica antica e tradizionale, consente di conservare il prodotto per lunghi periodi senza deterioramenti.
La carne del baccalà è ricca di acidi grassi polinsaturi (omega 3, 6, e 9).