Descrizione
Il taglio più pregiato, IL CUORE del filetto Ghezzi, è già Pronto da Cucinare.
Il CUORE, come indica il suo nome, è ricavato dalla parte più nobile e centrale del filetto di baccalà, senza spina principale e senza pelle.
E’ la parte più alta che garantisce scaglie ben definite e di grandi dimensioni in qualsiasi ricetta.
La carne del baccalà è ricca di acidi grassi polinsaturi (Omega 3, 6, e 9 ).