Descrizione
Il nostro filetto proveniente di Gadus morhua o Gadus Macrocephalus è uno dei tagli più versatili del baccalà. La curata ammollatura realizzata dalla nostra produzione, unitamente al fatto che sia privato di lisca centrale e con la pelle, lo rende un prodotto di ottima qualità e Pronto da Cucinare.
La carne del baccalà è magra e povera di acidi grassi saturi.